Ungarisches Rezept: Grüne Tomaten für den Winter einkochen

Zutaten für 5 kg grüne Tomaten:

5 kg. grüne unreife Tomaten

5 Esslöffel Salz

1 kg. Möhren

1 kg Zwiebeln

1 kg Paprika

Tomaten klein schneiden und für 5 kg 5 Teelöffel Salz drüberstreuen und gut vermischen. Schüssel mit den Tomaten über Nacht an einen kühlen Ort stellen.

Am nächsten Tag das ausgetretene Wasser absieben. 

600 ml. Wasser in einen großen Topf geben. 2 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker dazu und dann die Tomaten, Möhren, Zwiebeln, Paprika und andere Lieblingsgewürze z. B. Chili nach Belieben in den Topf geben.  Mischung für 30 Minuten langsam köcheln lassen.

Dannach in sterilisierte Gläser abfüllen und abkühlen lassen. Fertig ist der ungarische grüne Tomatensalat!

Jó étváját!