Schwarze Apfelbeere – Ernte 2021, unsere Aroniabeeren getrocknet

Aroniabeeren
Aroniabeeren

Aroniabeeren getrocknet – schwarze Apfelbeere von unserer Farm

2021 stehen unsere schwarze Apfelbeeren das 5. Jahr an diesem Standort. Dieses Jahr haben sie einen deutlichen Wachstumsschub erhalten und wachsen langsam die 1 Meter Lücke zwischen den Reihen zu.

Wir schneiden unsere Pflanzen nicht, geben keinen Dünger und aus Zeitgründen machen wir das Unkraut auch nicht weg. Dem Wachstum unserer schwarzen Apfelbeeren hat das nicht geschadet – ganz im Gegenteil.

Der Boden ist überall eine Mischung aus Stein und Lehm. Dennoch wachsen manche Pflanzen mickrig, obwohl sie ja die gleichen Bedingungen haben wie die anderen.

Dieses Jahr haben wir zum ersten mal aus unseren schwarzen Apfelbeeren getrocknete Beeren gemacht.

Zunächst ernteten wir unsere 200 Melanocarpa Sträuche per Hand, was sich über mehrere Wochen neben der anderen Arbeit hinzog. Das gute bei der Aroniabeere ist, dass man sie im reifen Zustand zwischen Ende August und Ende Oktober ernten kann. Sie haben es nicht eilig. Die schwarze Apfelbeere fault im Gegensatz zu anderen Beeren nicht an den Sträuchern.

Nach der Ernte versuchten wir den Saft der Beeren zunächst mit einer kleinen Weinpresse zu extrahieren. Dieser Versuch schlug fehl. weil die Beeren wenig Saft enthalten. Daher entsafteten wir wie letztes Jahr mit einem Dampfentsafter auf unserer guten Küchenhexe mit Holzfeuer in unserer Sommerküche. Beim Entsaften fiel sofort auf, dass im Gegensatz zu letzten Jahr, wo wir 40 Prozent weniger Aroniabeeren hatten, viel weniger Saft extrahiert wurde. Wir führen das auf den bei uns extrem heißen Sommer zurück mit mehreren Wochen Temperaturen bei 40 Grad Celsius im Schatten. Übrigens haben wir unsere Sträucher nicht gewässert, weil wir keine Möglichkeit dafür haben.

Nach der Entsaftung machten wir uns daran, die getrockneten Aroniabeeren herzustellen.

Dafür nutzen wir zunächst die Sonne, die bei uns im September auch noch reichlich schien. Dannach entfernten wir die minimale Restfeuchte durch ein Dörrgerät. Am Ende haben wir nun vollkommen getrocknete Aroniabeeren.

 

Einen Teil des Tresters nutzten wir zum Ansetzen von Aroniaschnaps.

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